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          人造植物肉月饼你敢尝吗?

          所属栏目: 滚动资讯    发布时间: 2019-9-10 10:10:13   文章来源:中国经济网

          9月6日,号称“首款国产人造植物肉”的“珍肉”月饼正式登陆淘宝平台销售。其创始人对记者表示,“最近两年,鲜肉月饼比较受欢迎,大家想吃新鲜的、不含防腐剂的月饼,而鲜肉月饼本身就属于短保质期的月饼,用植物肉肉馅做月饼,可以方便测试消费者对植物肉类产品的食用体验感和满意度,也让消费者多一种选择。”

           

          目前国际上人造肉主要分为植物肉和动物细胞培养肉,前者是以大豆、豌豆等作物中提取的植物蛋白为原料,添加植物性风味物质,使其口感、风味上更接近真肉;后者则是在实验中培养动物干细胞得来的肉。

          由于人造肉月饼独特的产品属性及制作工艺,决定了该产品只能走短保质期,从保质期这方面来说,人造肉月饼符合未来消费群体对于食品新鲜度的需求。但现在的问题是,市面上新推出的造肉月饼是否是真正的人造肉,口感、质感是否能够匹配满足消费端的核心需求和诉求,这才是关键点。

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